 |  |
Výskumný ústav mliekarenský a.s. Žilina
Smotanová mliekarenská kultúra S62 (na 30-50 litrov mlieka)
Smotanová mliekarenská kultúra S62 na 30-50 litrov mlieka - lyofilizovaná kultúra určená na priame očkovanie mlieka pri výrobe tvarohov, čerstvých syrov, syrov eidamského typu, zakysanej smotany. Vhodná pre farmársku výrobu.
Návod na použitie:
Kultúra sa očkuje priamo do tepelne ošetreného mlieka (záhrev 72-75 °C, 1-2 minúty) vychladeného na 25°C-30°C a pridá sa 30 minút pred syrením /pri intenzívnom miešaní/ priamo do spracovávaného mlieka. Po 30 minútach mlieko prihrejeme na teplotu syrenia /teplota podľa druhu syridla/ a pridáme syridlo. Ďalší postup zvolíme podľa druhu vyrábaného syra.
Priebeh kysnutia v sterilnom odstredenom mlieku
Teplota 25°C
| čas/hod. | 0 | 3 | 6 | 9 | 12 | 15 | 18 | 21 | 24 |
| pH | 6,5 | 6,48 | 6,3 | 5,6 | 4,8 | 4,5 | 4,4 | 4,35 | 4,3 |
Dávkovanie: 1 vrecko na 30-50 litrov mlieka
Zloženie: lyofilizovaná kultúra k priamemu očkovániu zložená z kmeňov Lc. lactis subsp. lactis , Lc. lactis subsp. cremoris, Lc. lactis subsp. diacetilactis Kultúra neobsahuje GMO.
Alergén: mlieko
Skladovanie a minimálna trvanlivosť:
- Skladovanie: pri 4-8°C
- Minimálna trvanlivosť: vyznačená na obale /vplyv na minimálnu trvanlivosť mliekarenských kultúr má aj teplota skladovania a manipulácie. Je potrebné rozlišovať tieto teploty. Krátkodobé vystavenie kultúr počas transportu má len nepatrný vplyv na ich minimálnu trvanlivosť.
Balenie: 1 ks
 |
Syrárske sady Syridlá
|
Doprava Doba expedície Poštovné Možnosti platby |
Ako nakupovať Obchodné podmienky Reklamácie Ochrana osobných údajov Kontakty Vaše otázky |
Milchema, spol. s r.o.
|
