Bulharský jogurt obsahuje jedinečné mliečne kultúry. Zázračné baktérie Laktobacilus bulgaricus, ktoré sú obsiahnuté v bulharskom jogurte majú výnimočné vlastnosti, nachádzajú sa iba na Balkánskom polostrove, hlavne v Bulharsku. Mimo územia postupne degenerujú. Práve preto Bulharsko vyváža mliečne kultúry po celom svete napríklad do Japonska, Ruska, Kórei, USA a Blízkeho východu. Pre zachovanie si výnimočných vlastností Bulharských kultúr je dôležité dodržať určenú teplotu pri spracovaní jogurtov presne podľa príbalových letákov.