 |  |
Výskumný ústav mliekarenský a.s. Žilina
Syridlo MILASE®PREMIUM 220 BF
Milase®Premium 220 BF je potravinársky enzýmový prípravok vyrobený fermentáciou Rhizomucor miehei. Milase®Premium 220 BF obsahuje enzým zrážajúci mlieko, špecifický peptid, ktorého zloženie aminokyselín je porovnateľné so zložením Kalase® (teľacie syridlo Kľag). Milase®Premium 220 BF je veľmi vhodný na vyvinutie optimálnej chuti a textúry u syrov do 4 až 6 mesiacov pre fóliové zrejúce syry, nízkotučné syry, slane chutiace syry ako Mozzarella a syry s vyššími teplotami zrenia ako Maasdam a syry s teplomilnými kultúrami. V závislosti od druhu syra a záujmu o výraznejší chuťový profil je Milase®Premium 220 BF veľmi vhodný aj pre staršie druhy syrov na vyvinutie optimálnej chuti a textúry prírodného dlho zrejúceho syra vďaka zvýšenej proteolytickej špecifickosti a neprítomnosti nešpecifických proteáz, čo obmedzuje vývoj nepríjemnej chuti. So syridlom Milase®Premium 220 BF vyrobíte taktiež kvalitný čerstvý hrudkový syr.
VAŠE VÝHODY
• Vynikajúci vývoj chuti
• Počas doby použiteľnosti nezostávajú žiadne odpady
• Podpora optimálneho vývoja textúry
• Vhodné pre akékoľvek stravovacie požiadavky, kóšer a halal
• Žiadne zvyšky vo vašej srvátke
• Nepochádza z GM zdrojov
• Stabilné časy zrážania
• Špecifická aktivita pre kazeín pripomínajúca živočíšne syridlo Kľag
• Potenciálne zlepšenie výťažnosti syra
Produkt má extra termolabilný štandard .Neobsahuje žiadny druh alergénov. Syridlo Milase®Premium 220 BF určené na syrenie všetkých druhov mlieka .
Špecifikácie:
- Dávkovanie - ovčie mlieko: 5 ml na 10 litrov mlieka
- Dávkovanie - kravské a kozie mlieko: 3 ml na 10 litrov mlieka
- Aktivita syridla: 220 IMCU/ml
- Teplota syrenia /zrážania/: 30-40°C
- Čas syrenia : 40-50 minút
- Skladovanie: pri teplote 0 až +7°C (nesmie zamrznúť)
- Doba použiteľnosti: 17 mesiacov od dátumu výroby*
- Minimálna trvanlivosť: vyznačená na obale
- Krajina pôvodu: Holandsko
*pri dodržaní skladovacích podmienok je minimálna trvanlivosť syridla najmenej 17 mesiacov od dátumu výroby. Po uplynutí tejto doby je syridlo stále použiteľné, len stráca na sile a preto je treba zvýšiť doporučené dávkovanie
Vplyv na minimálnu trvanlivosť syridiel má aj teplota skladovania a manipulácie. Je potrebné rozlišovať tieto teploty. Syridlo nie je potravina, ale prídavná látka do potravín, krátkodobé vystavenie syridla počas transportu aj pri vyšších vonkajších teplotách v letnom období má len nepatrný vplyv na jeho minimálnu trvanlivosť.
Obsah balenia:
- Syridlo Milase®Premium 220 BF, 50 ml
- Postup na výrobu hrudkového syra v domácich podmienkach
Balenie: 1 ks
 |
Syrárske sady Syridlá
|
Doprava Doba expedície Poštovné Možnosti platby |
Ako nakupovať Obchodné podmienky Reklamácie Ochrana osobných údajov Kontakty Vaše otázky |
Milchema, spol. s r.o.
|
