 |  |
Výskumný ústav mliekarenský a.s. Žilina
CHY-MAX® Plus, 100 ml
Syridlo radu CHY-MAX M tvorí 100% čistý chymozín mikrobiálneho pôvodu vyrábaný fermentáciou Aspergillus niger var. awamori, teda neživočíšne. Tento typ chymozínu je totožný so štruktúrou, vyrábanou z teľacích žalúdkov a poskytuje rovnaký výkon ako čisté teľacie syridlo (z hľadiska enzymatickej aktivity).
S ohľadom na dávkovanie je vhodné pre spracovanie aj malého množstva mlieka.
Syridlo má veľmi malú proteolytickou aktivitu, čo má priaznivý vplyv na priebeh zrenia, minimálne riziko horkosti a lámavosti syrov. Má veľmi dobrú zrážaciu schopnosť. Syrenina je pevná bez vyššej miery syrárskeho prachu v srvátke.
Je vhodné na výrobu akéhokoľvek typu syra: tvrdých, polotvrdých, mäkkých, plesňových a nízkotučných syrov.
Schválené ako Kóšer, Kóšer pre Pesach, Halal a vegetarián, GMO free.
Špecifikácie
- Dávkovanie - 1,5 ml na 10 litrov mlieka
Pre správne určenie dávkovanie je potrebné urobiť test sily a dávky syridla na konkrétne mlieko - Aktivita syridla: 200 IMCU/ml
- Teplota syrenia /zrážania/: 32°C
- Čas syrenia : 30-50 minút
- Skladovanie: pri teplote 1 až 8°C (nesmie zamrznúť)
- Doba použiteľnosti: 12 mesiacov od dátumu výroby*
- Minimálna trvanlivosť: vyznačená na obale
- Krajina pôvodu: Dánsko
* pri dodržaní skladovacích podmienok je minimálna trvanlivosť syridla najmenej 12 mesiacov od dátumu výroby. Po uplynutí tejto doby je syridlo stále použiteľné, len stráca na sile a preto je treba zvýšiť doporučené dávkovanie
Vplyv na minimálnu trvanlivosť syridiel má aj teplota skladovania a manipulácie. Je potrebné rozlišovať tieto teploty. Syridlo nie je potravina, ale prídavná látka do potravín, krátkodobé vystavenie syridla počas transportu aj pri vyšších vonkajších teplotách v letnom období má len nepatrný vplyv na jeho minimálnu trvanlivosť.
Obsah balenia:
- Syridlo CHY-MAX Plus 100 ml
- Postup na výrobu hrudkového syra v domácich podmienkach
Balenie: 100 ml
 |
Syrárske sady Syridlá
|
Doprava Doba expedície Poštovné Možnosti platby |
Ako nakupovať Obchodné podmienky Reklamácie Ochrana osobných údajov Kontakty Vaše otázky |
Milchema, spol. s r.o.
|
